Jamón Ibérico Bellota 50% Raza

El Jamón Ibérico de Bellota 50% Raza Ibérica es uno de los productos gourmet más apreciados de la gastronomía española, el resultado de un proceso de elaboración artesanal que combina la genética del cerdo ibérico, su alimentación en montanera a base de bellotas y hierba silvestre, y una curación lenta de mínimo 36 meses en bodegas con temperatura y humedad controladas de forma natural. Los cerdos ibéricos se crían en libertad en las dehesas del suroeste peninsular, alimentándose durante la montanera exclusivamente de bellotas, lo que infunde a la grasa intramuscular el ácido oleico que confiere al jamón ibérico su sabor complejo, persistente y marmóreo. El corte a cuchillo revela una carne de color rojo intenso con vetas de grasa infiltrada brillante que se funde en el paladar, liberando matices de avellana, hierba fresca y notas lácticas que evolucionan en boca durante más de un minuto. Se sirve a temperatura ambiente (22-24°C) en lonchas muy finas. Incluye soporte jamonero de haya.